冷藏发酵的冰箱温度,冷藏发酵最少几小时
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酵母放冰箱里第二天能用吗?
可以用，但前提是保存良好。酵母粉在保存的时候是可以放在冰箱里面的，我们一般是放在冷藏室保存就可以了，不过要注意一点，就是一定要保持干燥，酵母粉遇水后会有很大的影响。
酵母粉放冰箱里冷藏后还可以用吗？酵母粉放冰箱里冷藏后，取出来当然还可以用呀。
第二天早起直接就可以用了，非常的方便。冬天用酵母发面可以发一晚上吗 冬天可以的。低温可以延缓面团的发酵时间，这样即使经过8小时，面团也不会发酵得太过。
用酵母发酵一夜的面粉放在冰箱里是可以第二天早上包子的。但从冰箱拿出来后，要放置常温下回温。
低温发面放冰箱冰箱温度调多高
面包发酵可以放冰箱，但是如果是正在发酵的面团，不能放入冰箱中，不然会停止发酵。冰箱中的存温度多数在五摄氏度以下，而面团的最佳发酵温度在二十摄氏度到三十摄氏度，如果低于这个温度，发酵会十分缓慢，甚至是停止发酵。
冰箱6度发面，但是需要很长时间，发面的最佳环境温度在30-35度之间，当环境温度是6℃的时候，酵母菌的活性会变得非常差。所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来，放在更为合适的温度环境中去发。这样发面的速度会快很多。
一般来说，冰箱的冷藏层的温度在5-7摄氏度，这个温度不至于让酵母彻底失去活性，也会让酵母缓慢的发酵，经过这样长时间发酵做出来的馒头松软香甜更好吃。
温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
面包如果采用冷藏发酵,和普通发酵的配方有什么不同?
冷藏发酵法和普通发酵法的区别：首先在温度上不同 ，冷藏发酵法需要的温度较低，一般都是放在冰箱里发酵，普通发酵发是自然温度发酵不要要降低温度，因为对温度没有特殊要求，所以广泛的被大家使用。
冷藏发酵和普通发酵所需要的环境不同，发酵的时间不一样，发酵出来的面团也不一样。冷藏发酵是比较新型额发酵方式，和传统的发酵方式有一定的区别。
同时，冷藏发酵可以在我们日常生活中环境温度较高时，控制在较低的温度进行发酵。而普通发酵速度较快，但味道可能较普通。
同时要具有85%以上的湿度。长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。但冷藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。
冷藏发酵是一种发酵方式，只适用基础发酵时可以使用，松弛和最终发酵都不适用。最终发酵时冷藏发酵对面包的组织、口感都有影响。中种面团、液种发酵时都可以采用冷藏发酵。
而冷藏发酵的面包由于发酵时间长，所以酵母用量仅为平时的1/3-1/4。书中的面包配方所需比例约为每100克面粉用0.5克酵母。减少酵母的用量所制作的面包，不但抑制了酵母的特殊味道，而且能激发出其独有的美味。
酵母菌在冰箱中能进行发酵吗
酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
酵母发面可以放冰箱。在冰箱冷藏室的低温环境下，酵母菌的发酵速度会减缓，可以保存面团更长的时间，一般在外面用一层保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏，可以隔夜到第二天来发面。
晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。
冷藏发酵适合于哪个阶段?
1、有的先在室温下发酵一会儿，然后冷藏；有的完全在冷藏温度下进行发酵；有的则不利用冰箱，而用酒窖、地库等温度比冷藏室略高的其他低温环境进行发酵。
2、如果做面包需要包种面，那么包种的面团是一定要冷藏发酵一晚上的，这样面包会更加的松软，而且发酵的速度也会更快，形状也更加挺拔，口感要比普通发酵的还要好一些。
3、面团比较干爽 冷藏发酵的时间线比较长，不必担心，发酵过度，可以分散制作的流程，合理安排时间。流程：含糖量不同，制作流程也不相同，我的操作习惯是含糖量低于7%的面和好面即可放入冷藏完成基础发酵。
冷藏发酵的冰箱温度的故障问题可能因各种原因而发生，但如果你遵循以上提到的自查步骤和技巧，那么很有可能能够及时识别和解决问题，而无需支付高昂的修理费用。
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