在使用山药放在冰箱变黑时，如果发现有不正常的情况，可以先按照本文山药储存方式放在冰箱吗提供的自查步骤进行排查。

本文目录一览：

• 1、山药变黑是怎么回事?
• 2、山药切开后,怎样保存不容易变色?
• 3、山药削皮后放冰箱能保存多久
• 4、山药切好了没吃放冰箱颜色变了,第二天还能吃吗?
• 5、山药怎样不变黑小窍门

山药变黑是怎么回事?

1、这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。

2、如果是由于山药削完皮后没有及时应用，导致与空气中的氧气接触被氧化，造成山药表面变黑的情况，这是正常的氧化现象，此时山药是可以吃的。

3、大量的醌类物质蓄积之后会形成黑色素团，进而出现山药变黑的情况。再是山药是一种不耐低温的食物，长时间在温蒂很低的环境中，会冻伤细胞，导致细胞间隙增大，空气很容易进入山药内部，也导致山药内部出现黑色的情况。

4、蒸山药时山药会变黑，是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。

5、因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。

6、山药会变黑是因为山药表面一层被氧化了，其生成物具有褐色素和黑色素，体现出黑色，其实这样的山药还是可以食用的。

山药切开后,怎样保存不容易变色?

1、需短期保存的 山药切片后，不马上食用，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑，浸泡在盐水中效果更好。

2、低温储存山药稍微见一下阳光，将表面水分晒干，用报纸包住，用袋子包好，将山药放在冷藏室中保存，可以防止山药表皮发黑。

3、也可以是盐水。 也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

4、山药削皮需长期保存，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱冷冻室存放，食用之前进行解冻。短时间存放的话将山药浸泡在水里就可以了。

山药削皮后放冰箱能保存多久

山药洗好了可以放冰箱，如果削皮后，一般可以存放2天左右；如果只是将表面的泥清洗干净，一般可以保存15天左右。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。

可以。根据查询九州醉餐饮网得知，山药削皮之后是可以放进冰箱里面进行保存的，最好是放在冷藏室，3至5天是不成问题。放入冰箱要用保鲜袋把山药装起来，或者把山药放入到保鲜盒子当中。

山药削皮泡水后，用保鲜膜包住放入1～4°C的冰箱冷藏可以存放三年左右。但是，记住一定要1~4°C的地方才行。

山药去皮泡过放到冰箱2天是可以吃的。山药如果是在1～4℃的温度下是可以保存3年左右。

长期保存，如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。

需较长期保存的 山药去皮切块后，不一次性吃完的话，需较长期保存的，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。

山药切好了没吃放冰箱颜色变了,第二天还能吃吗?

1、可以**，削好皮的山药隔夜可以吃。将削皮后的山药放入冷水中或冰箱保存，避免与空气接触，隔夜后仍可食用。但是如果天气炎热，将山药直接放在室温环境下保存，可能会滋生大量细菌并发生霉变，这种情况就不能食用了。

2、若山药是切开一会之后变色那就能继续食用，这是山药氧化会出现的正常反应。若山药一切开就是变色的话就不能继续食用，因为这种情况通常都是因为腐烂、变质引起的，食用它会引起身体不适。

3、您好；可以吃的，山药放在冰箱里，山药在1-4度可以保存3年。\x0d\x0a山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。

4、山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。切好的褐变的发生主要条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。

5、山药变色是否能吃，需了解导致山药变色的原因，若是由于去皮导致山药氧化变色，此时是能吃的。若是由于霉变而导致的变色，此时是不能吃的，需及时丢弃，以免发生误食中毒。

6、山药变色分两种情况，一种是去皮后变成褐色，去皮后肉质接触到氧气，出现的是正常的氧化反应，这样就可以吃；一种是腐烂变质，因为腐烂变质的褐色山药中存在有毒成分，如果食用会危害身体健康，那么就不可以吃。

山药怎样不变黑小窍门

将切好的山药泡在加了盐的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

想要山药不变黑，可以通过使用陶瓷刀具、用盐水浸泡以及将山药焯水等方法来解决。

防止山药变黑的小技巧：很多人都说切好放到清水里泡上，要放盐或白醋，都不会黑，并且炒的时候也不会黏糊。但是我试了之后还是变黑了，但是比没有泡要好很多。

将山药削皮切片后迅速放到水里，可以有效地防止山药变黑。如果山药切后变黑，可将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮工具去除表面的黑色即可。

山药不会变黑的方法：清水浸泡、避免使用金属刀具、边洗边削皮、泡盐水或柠檬水中等。在烹饪山药的时候不用铁锅，因为铁锅在炒菜时会释放出铁离子溶解在汤汁里，这样就会和山药里的酚类物质产生反应而变黑。

对于一些简单的山药放在冰箱变黑故障，自查和维修是完全可行的，可以省下维修师傅的费用。