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准备材料：鱼、生姜、葱、大蒜、洋葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、清水。

将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，然后在鱼身两面切上几刀，以便入味。

在锅中倒入适量的油，加热至7-8成热。然后将鱼放入锅中，加入姜、葱、大蒜、洋葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、清水，用中火将鱼煎至两面金黄。

在煎好的鱼上撒上一些葱花，然后把锅盖盖上，让其继续在锅中焖煮几分钟，直到汤汁收浓。

然后将烤箱预热至120度，将鱼放入烤箱中烤15-20分钟。

取出烤好的鱼，放在盘子上，撒上一些葱花，就可以享用了。

注意，烤鱼时火候很重要，不能过大或过小，以免烤焦或不熟。另外，烤鱼时要注意烤箱的温度和烤鱼的时间，以免烤糊或烤焦。

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